La marinade Chermoula à l’Antiboise
Pour cette délicieuse marinade du nord de l’Afrique qui sent bon le soleil, qui se marie bien avec presque tout, d’un vert « pétant », il faut mélanger tous ces ingrédients dans un mixer (on oublie le mortier !) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. C’est pas compliqué heiiin !!
- 1 petit bouquet de persil
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 tout petit bouquet de menthe
- 3 ou 4 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de gingembre haché
- 1 cuillère à soupe de citron confit haché
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 25cl d’huile d’olive du pays
J’adore cette marinade « passe-partout », elle vous fait voyager direct vers Marrakech !
Elle accompagne idéalement vos salades, vos grillades viande ou poisson, légumes au four ou BBQ … et pas qu’en été !
Nos autres recettes secrètes
CUISINE PROVENÇALE À ANTIBES
RESTAURANT & CUISINE MAISON
À ANTIBES
Chez Tête d’Ail, nous défendons une cuisine sincère, ancrée dans le terroir provençal et le respect du produit.
Restaurant, plats à emporter et traiteur, nous travaillons chaque jour des recettes simples mais exigeantes, inspirées de la tradition méditerranéenne et des saisons.
📍 Antibes – Cuisine locale, faite maison.
